MOUSSE DE TURRÓN SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN

diciembre 30, 2017 | 5 Comentarios

 Hoy os dejo el postre ideal para el día de Noche-Vieja o para Año Nuevo, se puede hacer el día antes y conservar en la nevera.
 Estos días, nos sobrara turrón en casa  y os aconsejo hacer una mousse  de turrón rica, muy ligera y de lo mas fácil ademas no lleva gluten ni lactosa. Os va a gustar a todos, tenéis que probarla.
Quiero que tengáis en cuenta que no se si este turrón esta libre de gluten, pero si sois alérgicos lo hacéis con vuestro turrón habitual, puesto que la receta no lleva ni gluten ni lactosa.
Pues lavamos manos y ponemos el mandil.
 Ya sabéis si queréis seguir todas mi recetas os espero en mi pagina 
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INGREDIENTES.
300 ml. de leche desnatada  sin lactosa.
1/2 tableta de turrón blando.
16 gr. de maicena ( una cucharada)
1 huevo. Separamos la yema y la clara.
1 lamina de gelatina de la marca Vahiné








PREPARACIÓN:
Ponemos la lamina de gelatina a hidratar en agua fría. 
Ponemos  la leche y el turrón, cortado a cachitos,   añadimos la yema de huevo, y la cucharada de maicena, batimos bien, ponemos en un cazo a fuego suave revolvemos sin parar hasta que hierva, retiramos  un poco y revolvemos con fuerza para que no salgan grumos y volvemos a poner el fuego unos 3 o 4 minutos para que no sepa a harina, y haya tomado consistencia.
Ponemos al microondas tres  cucharaditas de leche a templar sacamos y deshacemos alli la lamina de gelatina que teníamos hidratando, y añadimos a la crema que tenemos caliente revolvemos muy bien y dejamos templar.

Batimos la clara a punto de nieve, si quieres le puedes poner una cucharada de azúcar, yo no le puse, y mezclamos con movimientos envolventes con la crema que tenemos reservada y vertemos en copas, con estos ingredientes me han salido dos copas grandes.
Le puse encima chocolate rayado y unas perlas comestibles plateadas.

No le puse azúcar porque el turrón es bastante dulce, y a mi no me gustan las cosas muy dulces, te aconsejo que lo pruebes por si necesitas añadir un poco de azúcar.









                                           

                                !!! Gracias y espero que os guste !!!  





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TARTA DE RUIBARBO Y FRESAS

diciembre 28, 2017 | 5 Comentarios



Hoy es mi cumpleeeeeeee !!!  y por eso quiero publicar esta tarta riquisima. Con un sabor especial que me enamoro.
Hace mucho mucho tiempo que en la cocina del toque de Belén, se quería preparar esta tarta, pero aqui en Asturias es difícil encontrar por no decir imposible ruibarbo, a si que en una escapada que hice a Valencia y comentándole a mi amiga Tesa me dijo que el Mercado Central la habría. y asi fue, alli la encontré en ese Mercado impresionare, volveré con mas tiempo, porque no me dio tiempo de ver a tod@s los amig@s que tengo alli.


Bueno pues me vine para Asturias mas contenta que unas pascuas jajajj con mi ruibarbo.


El sabor es espectacular, el dulzor de las fresas con la acidez del ruibarbo hace una mezcla

A si que nos lavamos las manos nos ponemos el mandil y a trabajar.

Pues mi pagina os espera.

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Ingredientes:

Masa quebrada ( en este caso la compre hecha)

400 gr. de ruibarbo.

400 gr. de fresas

50 gr. de azúcar moreno

75 gr. de azúcar blanco

3 cucharadas de maicena o harina de maíz blanca

1 ralladura de un limón

1 pizca de jengibre



                                                                               






Preparación: 

 Lavamos la fresas y las cortamos a trozos, no hace falta que sean muy pequeños.

Lavamos el ruibarbo y le quitamos los hilos que tenga y lo cortamos en trocitos.

Lo colocamos todo en un bol y le ponemos el azúcar, la ralladura de limón, el jengibre y la maicena tamizada, revolvemos con cuidado de no estropear mucho la fruta dejamos reposar unos 5 minutos.


Extendemos la masa quebrada en un molde de tarta la pinchamos para que no suba y a mi me gusta meterla al horno un poco antes de añadir las frutas, asi que la metemos en el horno unos 20 minutos a 200º .

Sacamos y colocamos las frutas y tapamos con unas tiras de masa de de unos dos cm. como veis en las fotos, pintamos con huevo batido y metemos al horno a 180º unos 30 minutos o hasta que este cocida la masa.

Sacamos dejamos enfriar y desmoldamos y casi lista para comer, no dejareis ni las migas.

Es un manjar esta riquisima.



                         



            













                                !!! Gracias y espero que os guste !!! 







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TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO Y BOMBONES DE CHOCOLATE NEGRO Y FRUIT FUSION

diciembre 22, 2017 | 8 Comentarios

Este turrón lleva tiempo en mi cabeza, pero no encontraba unos bombones a mi gusto hasta que vi estos y es que nada mas verlos me enamoraron son de frutas y de lo mas coquetos.

A mi hijo le encanta el turrón  de chocolate blanco y cuando vi estos bombones no tarde ni un segundo en saber que era lo que iba a hacer estos bombones Gourmet de chocolate negro y fruit   fusion, rellenos de fruta de la pasión, naranja, limón y frambuesa, una autentica seducción para la vista y el paladar, asi que,  se me ocurrió ponerlos de relleno en la tableta de chocolate blanco y es todo un acierto ademas de bonito y original es un manjar.

Y es que,  cada año  por Navidad llega a mi casa Turrones el  Almendro y La confitería Delaviuda con sus bombones y sus La confitería  marquesas y todos sus productos de una calidad excepcional.

A asi que con este turrón me despido hasta el día 28 que es mi cumple que traeré  una tarta muy fácil y sencilla pero especial.

Vamos con la receta. A lavar las manos nos ponemos el mandil y a trabajar
Y ya sabéis donde os espero con mis recetas.

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Ingredientes :
360 gr. Chocolate blanco 
30 gr. de manteca de cacao
1 caja de bombones  chocolate negro y frutas de selección gourmet de Delaviuda.







Preparación:
Ponemos el chocolate y la manteca de cacao al baño maría, cuando esta liquido dejamos enfriar unos 10  minutos o hasta que temple para que no se deshagan los bombones que hemos congelado previamente.
Lo colocamos  en un molde,  primero colocamos los bombones congelados y añadimos un poco de chocolate blanco, solo que cubra el fondo lo lo metemos al congelador unos 5 minutos, sacamos y llenamos hasta que los cubra y lo metemos en la nevera dos horas y ya podemos hacer uso de ellos. 
Os va a enamorar, porque esta buenísimo al encontrar en un mordisco estos bombones rellenos de frutas es un placer para el paladar. 














Muchísimas gracias a tod@s  y muy felices Navidades, un abrazo enorme, para cada uno de vosotros.


                                                       !!! Gracias y espero que os guste !!! 




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PANETTONE

diciembre 19, 2017 | 18 Comentarios

Hoy en el toque de Belén  tenemos un Panettone muy viajero, nada mas y  nada menos que a Madrid las fotos las hice alli sin trípode, asi que no están muy bien, ademas se aplasto el panettone jajaj, pero después encontré esta silla que me enamoro, y alli hice las fotos, que conste que estuve pensando en robarla jajja, es broma, pero me encanta.

 El sabor es espectacular, por eso os aconsejo esta receta, es lenta pero segura.

He usado la mitad de los ingredientes, por lo tanto salen dos panettones si ponéis los ingredientes que os mando.

Pues vamos a lavar las manos y poner el mandil y a cocinar.

 Y ya sabéis donde os espero.

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Prefermento

130 g de harina de gran fuerza

100 g de leche a temperatura ambiente

15 g de levadura fresca 

1 cucharadita de azúcar

Masa principal

150 g de azúcar
Ralladura de una naranja
1 cucharada  de agua de azahar
2 cucharadas de Ron
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de leche
20 g de levadura fresca
2 huevos y 3 yemas
150 g de mantequilla
600 g de harina de gran fuerza
 Una pizca  de sal

Relleno

150 g de frutas escarchadas cortadas menudas
150 g de uvas pasas 
Nueces
1 huevo batido para pintar







Preparación:
Lo primero mezclamos bien la primera masa, el prefermento  lo dejamos en un bol  y tapamos con papal film, Esto tiene que estar 24 horas, si lo dejas en la nevera puede estar hasta 48 horas. 
Yo lo deje 24 horas a temperatura ambiente.

Masa: 


Se baten los huevos y se ponen en la amasadora y añadimos todos los líquidos.


La levadura la deshacemos en 3 o 4 cucharadas de leche tibia. Añadimos la harina y la mantequilla y una pizca de sal y el azúcar y la ralladura de naranja y ponemos a amasar yo lo dejo amasar hasta que quede una masa fina, aunque queda un poco pegajosa es normal.

Sacamos de la amasadora y en una superficie lisa, la ponemos y le añadimos todas las frutas escarchadas picadas muy pequeñas y tambien nueces si nos gustan.


La ponemos en un bol grande y la tapamos con film untado en aceite ara no se pegue mucho la masa y la dejamos levar hasta que triplique su volumen de unas 4 a 6 horas según el calor que tengas en casa, pero déjala en un sitio cálido.


Despues le quitamos un poco el aire y lo repartimos en unos moldes de panettone. sale para dos, si no tienes estos moldes les pones papel de horno alrededor de un molde normal de unos 16 cm.para que no se salga es fácil lo untas con aceite y se pega muy fácil al molde.


Llenamos los moldes hasta la mitad y dejamos que leven en un lugar cálido y en unas tres o 4 horas estará ya levado para meter en el horno.


Hacemos una cruz con un cuchillo muy afilado , en el panettone y le ponemos unos trocitos de mantequilla. Pintamos con huevo batido. 


Metemos en el horno a una temperatura de 190º unos 15 minutos y después bajamos a 160º, otros 40 minutos, si ves que se dora mucho por arriba pata con papel de horno o de aluminio.


Pinchamos a ver si esta hecho por dentro, si es asi sacamos y lo pinchamos con palillos de brochetas, con agujas de hacer punto o lo que se os ocurra y lo ponéis boca abajo a enfriar colgado de alguna manera que se os ocurra. 

Y cuando este frío lo decoramos con azúcar glass y listo para comer.


Yo lo hice con la mitad de los ingredientes, para que me saliera uno.










                                          !!! Gracias y espero que os guste !!! 

Ya en casa hice alguno mas con otra receta que os contare.











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JABONES DE GLICERINA Y LAVANDA

diciembre 16, 2017 | 11 Comentarios

Hoy en el Toque de Belén os traigo jabones de glicerina, que son ideales para regalar 
en Navidad o para usar uno mismo que son muy bueno para la piel tiene un PH parecido a nuestra piel y ademas es ideal para pieles muy sensibles como la mía, estos jabones no llevan grasa animal como la mayoría que compramos, y este no es tan agresivo para la piel.

La glicerina es un aceite natural que deja la piel suave y hidratada.

Es ideal para esas pieles enrojecidas, y ademas es buena para la cara, la suaviza y hasta combate las arrugas.

 Este le he puesto flores de lavanda y esencia de lavanda  asi que huele genial.
Vamos con lo que necesitamos.














Ingredientes:
 Glicerina transparente.
 Dos gotas de tinte de color lavanda
 1 cucharadita de esencia de lavanda.
 Flores de lavanda secas. 
 Alcohol es spray. 
Molde de silicona.







Preparación:
  Ponemos al baño maría la glicerina  en trocitos hasta que deshaga cuidado que no coja mucha temperatura. retiramos revolvemos bien añadimos le esencia revolvemos, el colorante de jabones y unas poca de flores de lavanda, revolvemos y colocamos en moldes de silicona deprisa, que no se enfríen y si les salen burbujas les rociamos con el alcohol en spray  y metemos en la nevera o en el congelador, enfrían muy pronto, si están muy fríos se desamoldan mejor. Yo les puse después por encima brillantina dorada, por eso dela Navidad.















                                                        !!! Gracias y espero que os guste !!! 

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BOCADO DE QUESO CON ANCHOAS, CRUJIENTE DE PAN Y VINAGRETA DE TRUFA

diciembre 12, 2017 | 15 Comentarios




Hola amig@s,  ya sabéis de sobra los que me seguís,  que en El Toque de Belén siempre os traigo platos fáciles, ricos, sabrosos y que no os compliquen demasiado, pero, cuando los pongáis en la mesa, dejes a tus invitados con la boca abierta.

Esta vez una mezcla que nunca falla, queso con filetes de anchoa en aceite de oliva, pero le hemos dado una vuelta, con un toque de trufa y un crujiente de pan, y una elaboración  que os va a sorprender.

Como se acercan las fiestas de Navidad  y a veces no sabes que vas a poner de entremeses o de  cena rápida, os propongo este plato espectacular, por su sabor su presentación y por la calidad del producto.

 Os invito a conocer las anchoas y otros muchos productos,  a veces con  promociones  muy interesantes,  son productos de España en  Anchoasdelux todos ellos con una calidad excepcional.

 Como las anchoas que he utilizado en esta receta una calidad espectacular y un sabor único  filetes de anchoa de Santoña en aceite de oliva 







Ingredientes:
200 gr. de  queso crema.
1 hoja de gelatina neutra.
1 trufa.
1 lata de filetes de anchoas de Santoña en aceite de oliva.

Para el crujiente de pan:
100 gr, de pan duro yo utilice solo la miga.
Agua y unas gotas de vinagre de manzana.

Para la vinagreta:
100 ml. de aceite de oliva
trufa rallada
30gr. de miel
un chorrito de vinagre de manzana

Para decorar.
Mermelada de tomate.
Brotes de canónigos.
Tomates cherry.
Trufa rallada.







Preparación:
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
Colocamos el queso en un bol
Abrimos la late de anchoas y sacamos los filetes por un lado y reservamos.
por el otro sacamos el aceite y lo ponemos a calentar solo un poco, nos sirve el microondas y sacamos la lamina de gelatina y la echamos en el aceite templado revolvemos hasta que la hoja de gelatina se haya disuelto.
Añadimos el aceite a la crema de queso y rallamos un poco de trufa batimos hasta que se integre bien todos los ingredientes, nos sirven varillas o batidora, y colocamos en un recipiente mas o menos rectangular que sea mas o menos del mismo tamaño que las tostas que queramos hacer, pueden ser de bocado o un poco mas grandes eso va en gustos, lo tapamos con papel film y metemos en la nevera se puede tener de un día para otro.


Hacemos la vinagreta, para ello mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos en la nevera.



Para el crujiente de pan:
Colocamos la miga en un bol y añadimos agua que se empape bien y unas gotas de vinagre dejamos que el pan empape el agua, después sacamos con la mano y escurrimos el exceso de agua, colocamos entre dos papeles de horno y estiramos muy fino con un rodillo  y lo metemos asi en el horno a 180 º hasta que este crujiente unos 10 minutos. sacamos y cortamos en rectángulos, no hace falta que queden perfectos.




Montaje: Para ello cortamos a rodajas de unos 3 cm. el queso con trufa y lo colocamos entre dos crujientes de pan colocamos en un plato y adornamos con dos tomates cherry, unas gotas de mermelada de tomate, colocamos dos anchoas en cada crujiente, unas hojas de canónigos rayamos un poco de trufa, y por ultimo a la hora de llevar a la mesa o ya en en ella ponemos unas dos cucharadas de la vinagreta. Y listo para comer este manjar.

Os encantara el sabor del queso con el aceite de las anchoas le da un toque especial el resultado final en boca es espectacular










                                                   !!! Gracias y espero que os guste !!! 







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POTE ASTURIANO

diciembre 03, 2017 | 22 Comentarios


Hoy el Toque de Belén se viste de fiesta con un plato de cuchara riquísimo de nuestra cocina tradicional asturiana.

Con chorizos y morcillas, Asturianas,  compongo asturiano. Hoy hacemos el pote Asturiano



Y para ello tengo que hablaros ademas de la fabes, que son las mejores del mundo, del compango asturiano, que es lo mas importante y que en este plato, tiene que ser de calidad y que realmente sea asturiano. La fabada o el pote asturiano no es tal, si el compango no es de Asturias.


Ahora tenemos la suerte que ya lo encontramos en los mercados, supermercados y grandes superficies con un sello que garantiza que son asturianos. Es inconfundible y se puede ver perfectamente en las fotos. Si no veis esta marca no os aconsejo que lo compréis, porque probablemente no sean auténticos asturianos.


Pero ¿porqué la morcilla, el chorizo o el compango asturiano son especiales? Pues porque dada la temperatura y humedad que tiene nuestro clima asturiano, el proceso de curación se realiza mediante ahumado natural con maderas nobles, sobre todo roble, y eso le da un sabor único y especial, que se traspasa a la fabada y al pote asturiano y que los convierten en un manjar de dioses.


Para garantizar su procedencia y su autenticidad tenemos la MARCA COLECTIVA de garantía “Chorizo, Morcilla y Compango Asturianos Garantizados”.

Esta marca colectiva de garantía está integrada por 24 empresas asturianas que forman parte de la Asociación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias (ASINCAR), y con el apoyo de la Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias, garantizan la procedencia asturiana y la calidad de estos embutidos.


Pues con mucho orgullo por mi parte os dejo la receta del pote asturiano. Es un cocido que está compuesto por fabes, berzas, patatas, y productos del cerdo, (chorizos, morcillas y tocino) que le aporta un sabroso sabor ahumado.

Yo os recomiendo comer el pote asturiano con sidra recién escanciada.

Vamos con la receta.

Si quieres seguir mi pagina de facebook  estaré encantada.

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Ingredientes:

300 gr. de fabes

2  Bolsas de compango Asturiano ( 2 morcillas, 2 chorizos y 2 trozos de tocino)

Un trozo de lacón

Un puñado de berzas

3 patatas

Sal si fuera necesario










                                                                       
   
                                           
                                                       

                                                           




Preparación: La noche antes ponemos las fabes a remojo en agua que las cubra bien porque doblaran su tamaño.

Al día siguiente lavamos y picamos muy finas las berzas y las ponemos a cocer en una olla con un poco de sal.

En la otra cocemos las fabes con todo el compango y dejamos que espumen, le quitamos la espuma con la espumadera.


Y les añadimos un vaso de agua fría, para parar la cocción y de esta manera no se se abren o se separa la piel. y dejamos cocer muy despacio hasta que estén tiernas, unas 3 horas, cuando veamos que ya casi están listas añadimos las patatas cortadas a trocitos y las berzas que ya habíamos cocido aparte.

                                                               



                                   
Dejamos cocer hasta que estén la patatas y probamos de sal, seguramente no necesite nada de sal, pero si es asi, añadimos.


Dejamos reposar, a mi me gustan mas de un día para otro.

Hay zonas que les ponen un refrito de ajo y de pimentón, yo nunca lo hago, para mi están mucho masa ricas sin el refrito.

                                                       



                               

                                            !!! Gracias y espero que os guste !!!

                                                                                                                                                       


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